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法国葡萄酒顶尖年份会成为绝唱么?

   葡萄酒的品质取决于葡萄果实的质量,是一个看天吃饭的行业,果实质量完全由当年气候决定。春天不能有干旱或低温多雨,夏天不能有太多闷热或者暴雨天气,天气太热葡萄成熟过快,酿成的酒口感粗糙。秋天需要艳阳高照,满足这些条件的风调雨顺时节,葡萄酒专家会给出这个年头葡萄酒100分的满分。北半球北纬30度到50度之间广大地域都适合酿酒葡萄种植,按照数百年的经验,从低纬度到高温度按照成熟早晚的顺序,种植着不同的葡萄品种。例如波尔多南部以赤霞珠,波尔多北部就以成熟期略晚的梅乐为主。德国夏秋温度较低,主要种植成熟期最晚的白葡萄品种。波尔多的纬度是北纬40度,和我国山东、河北基本在同一纬度。


下图蓝色部分为世界葡萄酒产区   气候决定了葡萄的品质,而气候又不是恒定不变的。地球自转的轴或者说地球赤道平面和地球绕日公转的黄道平面存在一个夹角,被称为黄赤夹角,2001年它的数值是23度26分,正好是北回归线的纬度,也就是说地球在侧着身子公转,太阳对地直射点在南北回归线之间移动,地球南北回归线之间的广大地区被称为热带。关键在于,黄赤夹角在20度到24度之间变化,变化的时间周期大约为4万年?;瞥嗉薪墙洗笫?,南北回归线之间距离较大,地球热带的地域较为广阔,吸收的热量也比较大,这个时间段上,地球的气温就会高一些,反之,地球较为寒冷,目前地球处在一个刚刚开始的温暖期。 有文字记录的近三千年来,地球经历了三个温暖期和多个寒冷期,三个温暖期分别相当于中国的商周时期、西汉时期和隋唐时期,北半球温暖期的气温比现在要高2-3度。而上世纪中叶刚刚结束的寒冷期,在中国历史上称为明清小冰期。就是说从明朝立国1368年以后的大约的600年里,地球一直处在一个寒冷期。资料记载明英宗天顺二年,太湖冰冻数尺,可见当时寒冷程度。同处北半球的欧洲,气温和中国相差不大。因为有海洋调节,只是冬天最低温度和夏天最高温度略逊于中国。欧洲种植葡萄的历史上,经历了多次病虫害导致的大面积葡萄品种灭绝。现有的格局和品种,基本上形成于十三四世纪之后,也就是形成于最近的一个小冰期。波尔多高端葡萄酒的名气,发轫于13世纪,成名于1855年,正好与最近的这个北半球小冰期吻合。
 
   是的,至此本文的立意已经很明确了。从上世纪80年代开始的一个新的地球温暖期,将带给高端葡萄酒行业灭绝性的打击,上世纪末最后十年北半球平均气温,已经比19世纪末高了摄氏1.5度。葡萄酒种植行业已经发现,随着气候变暖,葡萄种植带北移了100-200公里。过去不能种植酿酒葡萄的英格兰北部,被发现适合某些品种的栽培。只适合种植白葡萄品种的加拿大,开始大面积种植红葡萄品种。德国冬季变暖,使得德国早已不出品冰酒,而且某些红葡萄品种在德国也有了很好表现。在北美,不是传统种植地带的俄亥俄州,种出了出色的黑比诺。在法国的传统产区,酒农们在自己的庄园里种植本产区熟悉的葡萄品种,并使用独特的工艺酿制这些葡萄,已经持续了好几个世纪,如罗纳河谷的歌海娜,勃艮第的黑比诺、阿尔萨斯的霞多丽等等。这些葡萄庄园无法北移,特定产区持续了几个世纪的葡萄酒审美观、价值观和工艺也无法北移。澳洲北美有广漠的土地新建葡萄酒庄园,而勃艮第的罗曼尼康帝这样的只有几公顷的顶尖酒园,面对气候变暖将束手无策。顶级的葡萄园的葡萄老藤,寿命长达50年以上。拉图酒园很多老藤寿命接近100年之久,这些追求精致的顶端葡萄园里,年均气温上升2-3度,无疑对于果实的影响是巨大的。
 
     本世纪初的这个地球暖季才刚刚开始,今后年平均气温还会缓慢上升。加上温室效应带来的气候变暖和更多极端天气。法国葡萄酒行业有能力面对这些灾难么?答案是否定的。根据作者从业十多年来对法兰西民族的观察,法国人很不幸的同时具有北欧人的傲慢和南欧的懒散,使得这个国家不可避免的坠入二流国家或者三流国家,和德国英国早已不能同日而语。法国人有优势的的行业,只剩下时尚业、化妆品和葡萄酒,在急速全球化背景下,生存空间越来越小,话语权越来越小。法国名庄葡萄酒的价格随10年前全球大宗商品价格一同爆升之后,逐渐回归的过程中,法国人明显的不是很适应,在新世纪炮制了多了所谓伟大的年份,如2008年、2010年、2012年,对此我是持严重怀疑态度的。
 
    气候变暖对于拉菲们的影响是致命的,欧洲的葡萄酒种植格局持续了500年以上,让所有产区适应新的葡萄品种,采纳新工艺,使用自己不熟悉的评判标准,理论上的可行的,这将是一个需要数代人或者50年以上的不断努力的过程,这期间,就不要指望很多1982年那样的满分年份会多次出现。
 
                                                          作者   酒圈网宓卓
 
 
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